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秋蟹肥美新鮮端上桌
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* 文章主題：秋蟹肥美新鮮端上桌
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秋意漸濃，是各種蟹類最肥美的時令，也是大啖螃蟹的好季節。台北縣衛生局提醒民眾，一定要烹煮熟食，避免交叉污染，蟹黃的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，也不宜多吃大閘蟹。這樣才能吃得美味，吃得健康。
台灣四面環海，蝦蟹海產豐富，各類蝦蟹大餐也隨之蜂湧而至，除了素食主義者，很難拒絕蝦蟹的美味。近來則以大閘蟹最受老饕的眷顧，由於大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝裏，又喜愛吃小動物的屍體，所以，腸道內含有大量細菌。
衛生局食品衛生課長郭國慶表示，蟹含有豐富的蛋白質(比豬肉、魚肉高於好幾倍)，死後蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，所以，一定要吃新鮮的，也不要吃未經徹底煮熟的蟹或進食生蟹，不要誤信鹽、醋、酒和芥茉等調味料具殺菌功能。
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2002/10/22 11:33:35
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