因為從1912年維生素和礦物質陸續被發現後，美國人已養成大量補充維他命的習慣。

最常見的場景是，吃完一桌子的鬆餅、炒蛋、培根、牛奶或咖啡，再打開廚房某個櫃子，「叩、叩、叩」倒出所有的維生素補充劑，其中有一顆綜合維他命、再加幾顆E、C與鈣片，與個人特殊的補充品如魚油或鋅。就這樣，4∼7顆不等，配著水咕嚕咕嚕嚥下去。

接著開車上高速公路，經過30∼50分鐘的車程，進了辦公室正好去上第一次廁所，早上所吃的精華，有一半就排了出來。所以，連美國的營養學家都形容：「那泡尿所含的營養素，幾乎可提供開發中國家50個人一天所需，可以存下來賣錢。」

美國人的確是很瘋狂在補充維生素。

食品工業研究所ITIS的研究顯示，美國在1998年維生素補充劑的市場已高達88.8億美元。根據統計，美國的維生素市場，每十年會成長30％。

台灣也不遑多讓，根據估計，台灣有52.8%的人有服用維生素的習慣，維生素市場早已超過70億台幣，也是逐年攀升，其成長幅度可能更甚於美國。

為什麼會有這麼驚人的趨勢？我也該這麼吃，才跟得上時代潮流嗎？